煮干し鰮らーめん圓町田店

今日の昼食は、久し振りに

かぶすけ（スーパーカブ１１０）で

町田へ・・・

煮干鰮らーめん圓町田店です。

（お店の写真と地図はこちらを参照）

いやぁ　かぶすけもふらつくくらいの

前から横からの強風です

(＞0＜；)

なんとか辿り着いて

今日の注文は・・・

煮干ら～めん

７００円

スープは、その名の通り煮干が前面に出た

魚介系ベースの澄んだ醤油味です。

八王子の本店よりも、煮干の風味＆えぐ味が

強めなのは前回同様ですが

開店当初と比較すると

動物系のダシとのバランスが良くなり

格段においしい方向へシフトしています。

やはり前回気になっていたスープの温度も

今回はしっかりと熱々だったのも

煮干が突出しすぎていない理由かもしれません。

麺は、つるシコッとした歯応えと

滑らかでやや硬めの仕上がりな

中太ストレート麺です。

国産１００％の小麦粉＆こだわり玉子を使った

自家製麺についても、とても風味がよくて

オペレーション技術が向上しているのは明らか

前回、ちょっと厳しいようなことも書きましたが

完全に撤回させていただきます

よく見ると茶色いつぶつぶが見え

全粒粉なんだなということが分かります。

具は、濃いめの醤油味でしっとりとした

黄身の具合が絶妙な味付け玉子が半分、

太めで素直な風味のメンマ、刻みネギ、

弾力があって鴨肉の燻製のような風味の

厚めのバラ肉チャーシューが２枚です。

チャーシューは、スープで温まると

サシが緩んで透き通るようになり

プリプリッとした歯応えがたまりません

玉子には並々ならぬこだわりを

見せている町田店ですが

味玉もおいしいですねー

八王子本店とのスープの違いは

ラーメン店ならではの、“個性の範囲内”

というところまで持ち上げてきているようで

是非また来てみたいなぁと思っています。

（＾_＾）