本丸亭（ラーメンSymphony）

今日は午前中の出張帰りの昼食で

JR川崎駅ビルにあるラーメンSymphonyに

立ち寄りました。

そこで選んだのが・・・

本丸亭（ラーメンSymphony）です。

＠川崎市川崎区駅前本町２６−１

　川崎BE　地下１階

（地図）

本丸亭は、神奈川県厚木市に本店がある

塩ラーメンのお店です。

実は以前、何度か厚木のお店の前を通りかかった時

いつも当然のように開店時から長蛇の行列で

時間がなくて諦めたこと数知れず・・・

また、横浜の元町に支店があることを知り

よし！っと意気込んで出掛けたところ

なんとあっけなく定休日に嫌われ・・・

ということで今回がやっとのことで初訪店です。

そして今回の注文は・・・

本丸塩らー麺

７５０円

第一印象は、とても美しいラーメンです。

特に春菊の緑が鮮やかですね。

ふと気がつくと、カウンターに

『春菊はスープが温かいうちに沈めておくと

より一層おいしく頂けます』

と親切に書いてありました。

まったく、僕の頭の中にある

超命令口調なスーパーコンピューター

とはえらい違いです。

例：ハヤク、スープニシズメロ！

（ラーメン二郎府中店の巻を参照）

さてそのスープは、豚骨と鶏ガラが使われていて

とりわけ鶏の風味が際立ちます。

鶏に塩が合うのは言うまでもありません。

麺は、中太の平ちぢれ麺で柔らかめの茹で上がりです。

のど越しは“トゥルトゥル”と優しい感じで

スープの味にやや押され気味のような気もします。

もう少し固めで、麺の風味が感じられたら・・・

と思いました。

具は、前述の春菊と刻みネギでスープの塩味に

よく合っています。それからワンタンが１個。

それと忘れてはいけないのが

チャーシューです。

まさにチャーシューと呼べる香ばしい仕上がりで

甘味のあるタレが食欲をそそる丸いバラロールで

１センチ弱の厚みがあります。

肉感を残しつつ、柔らかく、しかも２枚入り。

ただ贅沢な悩みは、豚骨使用といえども

鶏風味が前面に出たスープが絶妙なだけに

“チャーシューの出来の良さ”がかえって

鶏と豚のどちらにシフトして味わえばいいのか

というところで戸惑ってしまいました。

まあそんな時は、蒸し鶏とそぼろの入った

鶏塩らー麺を食べればいいんでしょうけれどね。

いつか本店で食べてみたいです！